מזיגה היא הדרך הטובה ביותר לשחזר את הטעם העשיר, החזק והחזק של הקפה

אמנם אנחנו אוהבים את מכונת ההשקיה הקלאסית בטפטוף, כאשר סיר שלם הוא הכרחי לחלוטין, ויכולים להעריך את כוס הקפה הבודדת המהירה והנוחה, אבל מזיגה היא הדרך הטובה ביותר לשחזר את הטעם העשיר, החזק והחזק של הקפה.חנות מיוחדת.בנוסף לטקסים המרגיעים הכרוכים בהכנת מזיגה של קפה, שיטה זו מועדפת גם על בריסטות מקצועיים וחובבים, כי מזיגה מדויקת יכולה לחלץ את הטעם המקסימלי של פולי הקפה לכוס שלכם.
כדי לעזור לקבוע איזו מזיגה כדאי להוסיף לתהליך הכנת הקפה שלכם, אספנו שמונה דגמים בעלי דירוג גבוה וביקורות גבוהות לבדיקה עם מסחטות מיצים.בדקנו שש גרסאות עם תחתית שטוחה ומתחדדת, כמו גם שני עיצובים גדולים יותר של קומקום אחד, עם מחירים שנעו בין 14 ל-$50.למרות שרבים נראים דומים מאוד, החומרים שלהם (זכוכית, פורצלן, פלסטיק ונירוסטה), האם יש צורך במסננים מיוחדים וכמה קפה מוזגים בכל פעם שונים.
לאחר בדיקת כל גרסה שלוש פעמים (ראה למטה לפרטים נוספים) - ולא נשקר, מתח קפאין רציני - מצאנו שלושה מנצחים ברורים:
מצאנו שעיצוב שלושת החורים בעל התחתית השטוחה של טפטפת הקפה למזיגה של Kalita Wave 185 מאפשר חליטה אחידה ועקבית ביותר מכל הדגמים שנבדקו.כן, צריך לקנות פילטר קליטה מיוחד בצורת גל כדי להתקין בטפטפת (אנחנו מודים שזה כואב), אבל קליטה מייצרת את הקפה החזק ביותר, שומרת על טמפרטורת חימום קבועה ורוויה האחידה ביותר של אבקת קפה ( מוציאים יותר טעם ).
גם למכונת הקפה OXO Brew dump עם מיכל מים יש הרבה מה לאהוב.מתאים מאוד למתחילים, מאפשר פשוט למלא את מיכל המים לכמות הנדרשת ולתת לו לשלוט בקצב הזרימה ובכך למנוע ניחושים בתהליך המזיגה.לא, טעם הקפה אינו חזק ועשיר כמו זה שמייצרת קליטה, אבל OXO שומר על חום, והתפעול סופר פשוט ונוחה מאוד.
אם אתה צריך להכין כמה כוסות קפה בבת אחת, אתה לא יכול להשתבש עם מכונת המזיגה Chemex מזכוכית.לא רק שזה נס עיצובי (אחרי הכל, זה חלק מאוסף האמנות הקבוע של MOMA), זה נראה יפה על השיש או השולחן שלך, והוא מספק חליטה קלילה, טעימה ומאוזנת בכל פעם.דגם ה-all-in-one אינו מצריך בקבוק מים נפרד מזכוכית, אם כי צריך פילטר Chemex מיוחד (ויקר) כדי לקבל את התוצאות הטובות ביותר.
כמובן שבמבט ראשון ה-Kalita Wave נראה כמעט אותו הדבר כמו שאר טפטפי הקפה שבדקנו, אך עד מהרה נגלה שההבדלים העדינים בעיצובו מובילים לחליטה מצוינת.בניגוד למתחרותיה בצורת חרוט, לקליטה מתוצרת יפנית יש תחתית שטוחה עם שלושה חורי טפטוף, מה שמאפשר לה לספוג שאריות קפה ביתר קלות ואחידות.
צורת התחתית השטוחה והמשטח הגדול יותר מייצרים כוס קפה חזקה וחזקה, וזהו גם הטפטפת הכי ידידותית למשתמש שצריך לסובב ולמזוג כדי לייצר 16 עד 26 אונקיות בכל פעם.היכן שהקרקע נוטה להידחף לצידי עיצוב החרוט, הקרקע של קליטה נשארת שטוחה, כך שלמים יש זמן מגע ארוך יותר עם כל הקרקע, מה שמאפשר מיצוי עקבי ומתמשך יותר.
זמן הבישול בפועל מהיר מאוד: בבדיקה שלנו, חלפו רק 2.5 דקות מהפעם הראשונה שמזגנו מים ועד טיפת הקפה האחרונה בכוס.טמפרטורת הבישול תמיד נשמרה טובה וחמה (160.5 מעלות), ורק Chemex מדורגת במקום הראשון מבחינת שימור החום.התקנת Kalita היא פשוטה כמו להוציא אותה מהקופסה ולשטוף אותה עם סבון.
יתרון נוסף: לקליטה יש בסיס ברוחב 4 אינץ', כך שניתן להניח אותה על גבי כוס רחבה (לא כל הטפטפות שנבדקו יכולות להכיל).למרות שאנו מעדיפים את דגם הזכוכית עמיד בחום, קל משקל, הוא זמין גם במגוון צבעים, כמו גם חומרים פורצלן, נירוסטה ונחושת.גם ניקוי קל: בסיס הפלסטיק קל להברגה וניתן לניקוי במדיח כלים.
אם אנחנו בררנים לגבי הטפטף הזה, זה שהוא מיועד לשימוש עם מסנן נייר לבן של Kalita Wave מיוחד.50 דולר ארה"ב הוא מעט יקר עבור כ-17 דולר ארה"ב (לעומת זאת, יצרנים אחרים משתמשים במסננים רגילים של Melitta מס' 2, שעולים 600 דולר ו-20 דולר ארה"ב).הם זמינים באמזון, אבל לפעמים הם אזלו מהמלאי, אז אנחנו ממליצים לקנות כמה קופסאות כשיש לך סיכוי.
בסך הכל, במחיר של פחות מ-30 דולר ארה"ב, Kalita Wave מספקת בעקביות קפה טעים, עשיר וחם, והעיצוב התחתון השטוח שלו אומר שגם משתמשים מתחילים צריכים לראות תוצאות מצוינות שכדאי להשתמש בהן בבתי קפה.
אם אתה אוהב את התחושה הטקסית כשאתה מתכונן למזוג קפה בכל בוקר, אז מכונת המזיגה של קפה OXO עם מיכל מים תגרום לך להרגיש שמח וקפאין תוך מספר דקות.
בניגוד לדגמים אחרים שבדקנו, גרסת OXO זו מגיעה עם מיכל מים מפלסטיק, הממוקם בחלקו העליון של טפטפת הפלסטיק ובעל גדלי חורים שונים.מסומן בבירור עם קו מדידה, הוא יכול להכיל עד 12 אונקיות מים ולהתאים את כמות הטפטוף עבורך, כך שאין צורך לדאוג לשפוך יותר מדי או מעט מדי מים כדי להפוך את המערבולת בדיוק כמו שצריך, ולאפשר מספיק זמן כדי שהאדמה תפרח ותתיישב וכו'.
הוא כולל גם מכסה, שעוזר לשמור על אפקט הבישול והחום שלך, ומשמש כמגש טפטוף לטיפול במספר משימות.כאשר מוציאים את הטפטפת מהכוס, זה מונע מהקפה לשפוך על השיש.
קפה אינו חזק כמו דגמים אחרים שיוצרו.מצאנו את זה קצת חלש.עם זאת, על ידי ניסיון להוסיף עוד טחון קפה בגודל עדין יותר, הצלחנו להתמקד בבישול נועז יותר.
כמה ביקורות הצביעו על כך של-OXO יש זמן בישול ארוך יותר מדגמים אחרים, אבל תזמנו אותו ב-2 ½ דקות - בהשוואה לעיצוב של רוב הבדיקות.הוא דורש מסנן חרוט מס' 2, אבל הוא מגיע עם 10 מסננים OXO לא מולבנים בקופסה כדי לעזור לך להתחיל (טיפ מקצועי: הרטב מראש את המסנן כדי למנוע מכל ריח "נייר" לשחוק את הקפה שלך).ניתן גם לנקות אותו במדיח כלים וכמו כל הפריטים שמסופקים על ידי OXO, ניתן להחליפו או להחזיר אותו בכל עת.
בקיצור: אם אתם מחפשים אופציה זולה שאינה מתאמצת, אז שווה לנסות את OXO.
קודם כל, אם קנית את Chemex רק בגלל היופי האלגנטי שלה, אנחנו לא נאשים אותך.מכונת הקפה הקלאסית שהומצאה על ידי הכימאי פיטר שלומבוהם ב-1941, עם צווארון עץ ועור, בהשראת צלוחיות חרוטיות ועיצובים מתקופת הבאוהאוס, היא חלק מהאוסף הקבוע של MoMA.
אבל העניין הוא כזה: הוא יכול גם לייצר קפה קליל, טעים וטעים מאוד.זהו דגם All-in-One בעל פונקציות של בקבוק מים, טפטפת ומיכל מים.זה יכול לחלוט עד שמונה כוסות בכל פעם.זוהי בחירה מצוינת עבור זוגות או קבוצות קטנות.
כמו בכל הטפטפות שבדקנו, עליך להתנסות בטכניקת המזיגה שלך וביחס בין המים לאדמה כדי למצוא את שיטת הבישול האידיאלית.אבל גם אם אנחנו רק בוהים בכמות המים שנמזגו, אנחנו עדיין כוס אחר כוס קפה, דומה לקפה שאנחנו מקבלים בחנות הגורמה הגורמה האהובה עלינו.אפילו יותר טוב, זה מאפשר למתחילים למזוג קפה כדי להוציא חלק מהדיוק של הקפה מהמשוואה בעזרת טוש בגודל כפתור, שיראה לכם מתי קנקן הקפה מלא למחצה;כאשר הקפה מכה כאשר החלק התחתון של הצווארון, אתה יודע שהוא מלא.
ברור שלוקח יותר זמן לחלוט שמונה כוסות (השעון שלנו הוא קצת יותר מארבע דקות), כך שגם אם Chemex יהפוך לאחת מטמפרטורות הקפה החמות בבדיקה שלנו, אם שני אנשים חולקים קנקן (הוא מאבד חום והוא מאבד חום) לא בקרוב), הכוס האחרונה שלך תהיה קרירה משמעותית מהכוס הראשונה שלך.כדי לפתור בעיה זו, אנו מחממים את המיכל במים חמים (מרוקנים אותו לפני שמתחילים בתהליך הבישול), מה שעוזר לשמור על הקפה ארוך יותר.אתה יכול גם לשמור את הקנקן חם על תנור זכוכית או גז המוגדר לחום נמוך.
חסרון אחד של Chemex: הוא דורש מסנן נייר מיוחד של Chemex, ומחיר של 100 דולר לא זול, כ-35 דולר.הם לא תמיד זמינים באמזון (שוב, ייתכן שתרצה לקנות יותר מקופסה אחת בכל פעם אם קורה הדבר הבא) אתה לקוח תכוף).הפילטר כבד יותר מרוב המותגים ויש לקפל אותו לקונוס לפי ההוראות.היתרון של המהומה הוא שהעובי הנוסף יכול לסנן את כל החלקיקים שעלולים להתגנב לתוך מסנני נייר אחרים.
בשל עיצוב שעון החול שלה, Chemex גם מסובך לניקוי, אבל גילינו שמברשת הבקבוקים יכולה לקרצף מקומות שקשה להגיע אליהם.כאשר אנו שוטפים את הקנקן ביד (תחילה להסיר את צווארון העץ), ניתן לשטוף את הזכוכית גם במדיח כלים.
למי שמחפש מזבל שיכול להכין כמה כוסות בכל פעם - והוא נראה טוב מאוד בכך - אין בחירה טובה יותר מאשר Chemex.
עוֹלֶה חָדָשׁ?להכנת קפה ממזגת, הניחו את הטפטפת על כוס או בקבוק זכוכית, שפכו מים חמים (בערך 200 מעלות) על שארית הקפה שנשקללה מראש, ולאחר מכן סנן אותה לתוך הספל או בקבוק הזכוכית.ניתן להתאים את מהירות המזיגה, טכניקת הג'קוזי, נפח המים, נפח הטחינה, גודל הטחינה וסוג המסנן כדי להשיג את פרופיל הטעם המועדף עליך.
למרות שכל זה נראה פשוט - רוב הטפטפות קטנות יותר מקערות דגנים ואין להן אביזרים אחרים - מזיגה מושלמת דורשת תרגול, ניסוי וכמה כלים נוספים.
לפני שתתחיל, אתה צריך קומקום כדי להרתיח מים (אנחנו משתמשים בקומקום תה חשמלי, אבל מומחים רבים ממליצים על גרסה ארוכת צוואר לשליטה טובה יותר).כמובן שניתן להשתמש בשעועית טחונה מראש, אך על מנת לקבל את הטעם הטוב והטרי ביותר, יש להשתמש במטחנת קוביות (אנו משתמשים ב-Breville Virtuoso) על כל השעועית לפני שאתם מוכנים להתחיל.אם לטחינה שלכם אין מערכת מדידה מובנית, תזדקקו למשקל מטבח דיגיטלי כדי לשלוט בכמות הטחינה שבה נעשה שימוש.לפני שתתחיל, ייתכן שתצטרך גם כוס מדידה מזכוכית כדי להבטיח שלא תשתמש יותר מדי או במעט מדי מים בעת הכנת הכוס.
אנו משתמשים ביחס המסורתי של מזיגת קפה להכנת, כלומר, 2 כפות עגולות של אבקת קפה בינונית ו-6 אונקיות מים, ובודקים קלייה קלה וצליה עמוקה כדי להשוות טעמים.(טחינה גסה מדי תיצור קפה חלש יותר, וטחינה עדינה מדי תגרום לקפה למריר.) באופן כללי, אנו מעדיפים שיטה זו של קלייה בהירה מכיוון שצבעים כהים יגרמו לחליטה חזקה מאוד.עבור כל טפטפת, אנו מוזגים מים באופן שווה ובעדינות, מסתובבים החוצה מהמרכז עד שאבקת הקפה רק רוויה, ולאחר מכן ממתינים 30 שניות עד שאבקת הקפה תפרח ותתיישב (כשהמים החמים יפגעו בקפה, היא תשתחרר פחמן דו חמצני, וכתוצאה מכך זה מבעבע).לאחר מכן נוסיף את שאר המים.אנחנו גם משתמשים בטיימר כדי למדוד את הזמן שלוקח לכל טפטפת מהמזיגה הראשונה ועד הטפטוף האחרון.
בדקנו את החום של כל כוס קפה (איגוד הקפה הלאומי ממליץ להגיש קפה טרי בטמפרטורה של 180 עד 185 מעלות, ומחקר של הספרייה הלאומית לרפואה מצא ש-140 מעלות, פלוס מינוס 15 מעלות, הוא הטוב ביותר טמפרטורה לשתייה) חפץ בדיקה).לבסוף, דגמנו כל סוג של קפה, שתינו קפה שחור ושמנו לב לטעמו, לעוצמתו והאם יש טעמים נוספים שלא אמורים להתקיים.
לא שמנו לב להבדל הגדול בטמפרטורה התרמית בין הדגמים.Chemex הוא החם ביותר, אבל האחרים נמצאים באותו טווח.זמן הבישול שלהם הוא בערך זהה - כשתי דקות (כמובן, לא כולל שני בקבוקי מים מזכוכית בעלי קיבולת גדולה יותר).
באופן כללי, אנו מעדיפים טפטפות זכוכית או קרמיקה/פורצלן על פני דגמי נירוסטה.למרות שלאופציית הנירוסטה יש יתרון בכך שאינה מצריכה מסנני נייר (מה שלא רק חוסך כסף אלא גם ידידותי יותר לסביבה), גילינו שהם כן מאפשרים לחלקיקים קטנים לחדור לתוך הקפה.זה אומר שתקבל צבע בוצי יותר, טעם פחות פריך, ולפעמים זה ייכנס לספל שלך.כאשר השתמשנו במסנני נייר, לא נתקלנו בבעיות אלו.
באמצעות הקריטריונים שלעיל, אנו מקצים את הציונים של כל תת-קטגוריה לכל מכונה, ממזגים את המספרים הללו לציון הכולל עבור כל תת-קטגוריה, ולאחר מכן מוסיפים את הציונים הכוללים.הציונים מחולקים באופן הבא:
בנוסף לציון הכולל, שקלנו גם את המחיר של כל מכשיר, שנע בין כ-11 דולר ל-50 דולר.
אם תמיד רציתם לנסות למזוג קפה בלי להשקיע הרבה, והמחיר הוא פחות מ-25$, אז ה-Hario V60 החתיך הוא בחירה טובה.טפטף קרמי חרוטי זה יכול לחלוט עד 10 אונקיות בכל פעם ויש לו צלעות ספירליות כדי לספק יותר מקום להתרחבות של שאריות קפה.יש גם זכוכית ומתכת כמו גם מגוון צבעים לבחירה.הוא כולל חור גדול, מה שאומר שמהירות מזיגת המים משפיעה יותר על הטעם מאשר קליטה.
כמו דגמים אחרים, גם ה-Hario תוצרת יפן מוכרת מסנן מיוחד מס' 2 לטפטף שלו (100 דולר כ-10 דולר), מה שכמובן לא נוח במיוחד, והבסיס הקטן שלו אומר שהוא לא מתאים לכוסות גדולות.אנחנו אוהבים שיש לו ידית קטנה וחמודה וכף מדידה מפלסטיק, אבל טמפרטורת הבישול שלו נמוכה מרוב המתחרים.למרות שהוא עדיין טעים יותר ממכונות קפה מסורתיות, יש לו גימור דליל יותר מאשר טפטפת מנצחת.
כמו Hario, גם Bee House, המיוצרת ביפן, משתמשת בקרמיקה לבנה אלגנטית (גם כחול, חום ואדום).הידית הקצרה והמעוקלת מעניקה לו אסתטיקה ייחודית.אנחנו אוהבים את העובדה שיש לו חור ליד התחתית, המאפשר לך לראות כמה קפה נרקח מבלי להרים את הטפטפת מהכוס.אבל כשהמכשיר מונח על גבי הכוס, התחתית הסגלגלה מסורבלת, והיא לא מתאימה לכוסות רחבות פה בכלל.
יחד עם זאת, הקפה שהוא מייצר מדורג במקום גבוה במבחן, ומייצר טעם נחמד, צלול, קליל, לא מר כלל וטעם טוב.אנו גם מעריכים שהוא אינו דורש מסנן מיוחד משלו וניתן להשתמש בו עם מסנן Melitta מס' 2 (תוכלו לקנות 600 פילטרים באמזון בסביבות $20, ותוכלו למצוא אותם ברוב הסופרמרקטים).למי ששונא לבזבז פילטרים, ניסינו מסנן בד רב פעמי וגילינו שהוא עשה עבודה טובה.
זמין בגדלים של 12 עד 51 אונקיות ושלושה צבעים, בחרנו בקנקן המזיגה של Bodum של 34 אונקיות All-in-One.דומה בעיצוב ל-Chemex ורק חצי מחיר, ההבדל הגדול כאן הוא ש-Bodum כולל מסנן רשת נירוסטה רב פעמי.למרות שזה יכול לחסוך לך הרבה מהעלות של רכישת מסנני נייר, למרבה הצער, זה יעלה לך במונחים של טעם.מצאנו שפילטר הנירוסטה מאפשר לכמות קטנה של משקעים לחדור לתוך הקפה, וכתוצאה מכך עכירות וטעם מעט מר.הקפה נמצא גם בקצה הנמוך בחימום, מה שאומר שהכוס השנייה כמעט קרה מדי לשתייה.למרות שבודום מספקת אחריות מוגבלת לשנה למוצר, הזכוכית אינה מכוסה באחריות, מה שנראה חסר תועלת.בצד החיובי, קל להסיר את הצווארון וניתן לשטוף את כולו במדיח כלים.הוא מצויד גם בכף מדידה, הפועלת במהירות ויכולה להכין ארבע כוסות תוך כארבע דקות.
קודם כל, אנחנו אוהבים את האופציה הזולה הזו: יש לה בסיס רחב ומתאים היטב על כוסות קפה גדולות מדי.רשת הנירוסטה והעיצוב המחודד אומר שאין צורך לקנות מסנני נייר.הוא רוקח כמה מהקפה החמים ביותר בטפטפות שבדקנו, ולוקח רק קצת יותר משתי דקות לבשל.זה גם בטוח במדיח כלים, מגיע עם מברשת ניקוי קטנה שימושית וכפית נירוסטה, והמותג מציע אחריות לכל החיים ללא בעיות.
אבל כאשר אתה מקבל הבנה מעמיקה יותר, הטעם של הקפה שלך הוא באמת חשוב.לא רק מצאנו מעט גרגירי קפה בתחתית הכוס, אלא מצאנו גם עכירות ומרירות שקיזזו את כל היתרונות.
למי שרק רוצה לטבול את האצבעות במיכל מזיגה הקפה, גרסת קונוס הפלסטיק הזולה והקלה לשימוש של Melitta היא בחירה טובה לכניסה.הוא זמין בשחור או אדום, משתמש בפילטר חום מס' 2 בשימוש נרחב של המותג (חבילה אחת כלולה בשילוב אריזה זה), ובעל עיצוב חכם המאפשר לראות את החלק הפנימי של הכוס במהלך תהליך הבישול, וכן מתאים מאוד לגדלים שונים של כוסות.מאז ייצור הקפה והפילטרים ב-1908, הטפטפת של מליטה זוכה לשבחים רבים באמזון.המבקרים שיבחו את בטיחות המדיח שלו וקל משקל, המאפשר לך לראות את החלק הפנימי של הכוס.עם זאת, המקום בו הוא מתפורר לנו הוא קונסטרוקציית הפלסטיק, שגורמת לו להרגיש הרבה פחות יציב מדגמי זכוכית או קרמיקה, מה שגורם לנו להדגיש שהוא יתהפך בעת שפיכת מים חמים.יחד עם זאת, הקפה טעים מאוד, אך לרוב הוא חריף ואינו מרשים אותנו.